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2016-08-04

しょうゆ絞り&味噌づくり講座 Presented by 福山醸造株式会社


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福山醸造醤油絞り&味噌作り講座 in AKARENGA-CAFE

食講座イベントがついにAKARENGA-CAFEで始まります!

第一弾はなんと!あのトモエで有名な創業125年を迎えた

歴史ある北海道老舗の福山醸造さまとコラボレーション!!

 

北海道から、全国に広がり愛されてきた

伝統ある醤油絞りと味噌作りを体験しながら

自宅にお持ち帰りができるとっても素晴らしいイベントなんです

 

プリント

トモエ福山醸造とは

創業当初から変わらぬ福山醸造のシンボルトモエ印

このトモエ印は神社やアイヌの紋章、函館港の印でもあり、普遍性を表しています。味噌・醤油醸造業として、いつまでもおいしさを追求するという福山醸造の志を込めた印。自らの発展が右肩上がりにいくようにと縁起を担ぎ、右巻きのトモエ印になりました。

福山醸造の安心安全

明治二四年の創業以来、福山醸造は北海道の味噌・醤油メーカーとして、この地の原料にこだわって商品を開発、製造してきました。また、北海道ならではの豊富な海の幸や畑の幸などを使用したこだわりの商品も次々と開発しております。すべては、お客様に安心しておいしく召し上がっていただくためです。

工場内では日々決められた作業を着実に実行し、それらを正確に記録して、第三者が見ても一目でわかる体制がつくられています。製造した全商品のサンプルを保存。今日の商品づくりの記録は、未来のお客様へ残すべき安心の証です。福山醸造では味噌・醤油それぞれの工場でISO九〇〇一:二〇〇八を取得し、日日この実行に努めています。万全の品質管理体制の下、色や成分値等の規格への適合を管理し、香りや味等の官能検査を行なっています。さらに醤油の場合は、窒素、食塩、アルコール、色といったJAS規格の数値などの検査を行なっているためとっても安心安全なんです!

安心安全で歴史ある福山醸造さんと今回のコラボイベントは

午前の部は 9:00~   利きしょうゆとしょうゆ絞り講座
午後の部は 14:00~ 福山醸造の麹から作る阿部由美子先生のお味噌づくり講座

二本立てで行います♪

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トモエしょうゆ絞りとは

しょうゆの素「もろみ」をしぼって、できたてのしょうゆを味わっていただきます。しぼられたしょうゆの色・香り・味、さまざまな感覚でしょうゆを感じていただきます。しぼったしょうゆは、卓上ボトルにつめてご自宅へのお土産になります。ぜひご家族の皆さんで味わっていただきたいと思います。

利きしょうゆ&しょうゆ絞り体験 (ランチ付き)

普段何気なく当たり前にあるお醤油は、何から?どうやって?出来ているの? 福山醸造様よりお醤油のあれこれを学び、しょうゆの素「もろみ」を絞って、出来たてのしょうゆの色・香り・味を五感で味わいましょう

絞った醤油は、卓上ボトルに詰め込んでご自宅へお土産になります。

お一人様200mlもお持ち帰りいただき、ご家庭で生しょうゆをお楽しみください

トモエ醤油絞り体験教室の詳細

★流れ

9:00~ 利きしょうゆとしょうゆ絞り体験

11:00~ アカレンガカフェのランチと福山醸造さんと交流会

12:00過 終了予定。

★先生:福山醸造株式会社 白井様

http://www.tomoechan.jp/

★料金:2500/

(お子様と参加の場合、お子様のランチ代は500円にします

★人数:13

参考公式ブログ 

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トモエの麹を使った阿部由美子先生のお味噌作り

トモエの麹へのこだわり

麹の原料はこだわりのプレミアム米。北海道雨竜町にあるトモエ契約農場の川越農場産「ななつぼし」を厳選使用。 ななつぼし特有の食感が柔らかくツヤがあり、粘りとコシに加え、甘みのある深い味わいが「食卓を笑顔」にする秘訣です。

更にトモエの生麹は2種類のこうじ菌を黄金比率でブレンド。香りがよく変色の少ないこうじ菌と糖化力にすぐれたこうじ菌を独自の配合比率でブレンドすることにより、素材本来の旨みや甘みをより一層引上げます。

麹は「生き物」なので、如何にして熟練の技でこうじの醗酵と向かい合っていくかが一番の鍵。特に温度管理が一番重要な工程。こうじ菌が活発に作用する3040℃の間で仕込みのロットごとに適温を探っていくことが職人の技術。

一つ一つのお米にこうじ菌をまぶしていく「手作り」手法のため、ムラなくはぜこめることでお米本来の力価を引出しています。

さらに今回は福山醸造さんの素晴らしい麹だけではなく、講師の先生がスペシャルなんです!

札幌のお味噌作り講座では大人気で、オファー殺到の先生!

お豆のプロ!菜菜倶楽部の阿部由美子先生

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お味噌づくり(ケーキセット付き)

福山醸造さんの糀(こうじ)を使ってお味噌を仕込みましょう

先生は、お豆のプロ!菜菜倶楽部の阿部由美子様。夢目標は、学校給食の味噌汁を手作りの味噌にしたい!!と全道でお味噌づくりを伝えておられます♡ そんな食へのこだわりが熱い!阿部様から、お味噌の歴史や、お味噌にまつわるもろもろを学びながら、お味噌づくりを体験!

初心者向けに、大豆を煮てあるところからスタート!

つぶして、こねて、つめるだけ~

2キロのお味噌を仕込んで、お持帰りです!

610か月後熟成~。さらに楽しみが待っています

講座の後は、先生とおしゃべりしながら、お味噌が隠し味のカフェ特製ケーキをお召しあがりください

大豆は阿部さんのご実家で採れた当別産のお豆!

どちらか種類をお選び頂けます。

・とよむすめ大豆で白味噌

・黒千石大豆で黒味噌

お味噌作り講座の詳細

★流れ

14:00~ 講座とお味噌づくり

16:00~ 隠し味にトモエのお味噌入り♡マクロビケーキセット

17:00前 終了予定

★先生:お豆のプロ 菜菜倶楽部 阿部由美子様

http://saisaiclub.cocolog-nifty.com/blog/

★料金:3000/

★人数:8名まで

★持ち物:持ち帰りのタッパorジップロック(約2キロのお味噌が入るもの)手拭きタオル・エプロン

AKARENGA-CAFEマネージャー本田真由美から

前々から、福山醸造様と食育企画がありました。

今回、夏休み期間に親子でもご参加頂けるよう、お忙しい中スケジュールをこじ開けてくださいました(^^)/

個人的にも、しょうゆの素もろみを絞っての生しょうゆ作りや、利きしょうゆにもとっても興味があり、楽しみでなりません~(#^^#)

メーカーさんから直接お話が聞ける!学べる!

そんな貴重な体験なかなか出来ませんもの~♡(^^)

味噌づくりの阿部さんは、4年前、私が初めてお味噌づくりを教わった先生です 何度か講座に参加して、以来、自宅で手作りするようになりました!息子もお味噌汁が大好きで離乳食時から、ゴクゴク飲んでくれています 我が家の健康の素です♡

是非一緒に~(^_-)-

大人だけでもOK!親子でもOK

腸から元気になる

日本人に欠かせないお醤油とお味噌!

学んで知って作って食べてみよう~(^^)/

醤油絞り&味噌作り講座に参加しよう!

ワクワクが止まらないイベントの参加するにあたって

お得な参加方法とお願いがあります♪

★予約お申込みの際に

希望の時間、お豆の種類、キロ数をご連絡ください。

仕上がり、1kg追加ごとに1000円プラスです。

糀の準備がありますので、8/7までの締め切りです。

①②両方参加するとお得です~(^_-)-

★料金:5000円(醤油+ランチ+お味噌+ケーキ)

ランチ後~お味噌スタート時間までご自由にお過ごし下さい。

参加の際には

①しょうゆ絞り or ②味噌づくり

どちらか、または、①②両方

お問い合わせ欄にコメントお願いします

ご質問もお気軽に

 

参加される方はFacebookイベントページかお電話または

下記、HPお問い合わせからご参加のほどお待ちしてます

Facebookhttps://www.facebook.com/events/119257461849562/

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